Constellation avec coffret de J. Rudin

Cépages

Assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Humagne Rouge et Cornalin.

Historique

Issu de vignes au rendement très faible soigneusement sélectionnées par Dominique Giroud, cet assemblage 2008 est constitué de Syrah pour sa note épicée, d’Humagne Rouge pour son tanin rustique, de Cabernet-Sauvignon et de Cabernet Franc pour sa note fruitée et de Cornalin qui lui confère son élégance.

L'assemblage minutieux est élevé sous bois pendant une année afin d'obtenir un vin rouge d’exception destiné aux amateurs les plus exigeants

Vinification

La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur des tanins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de 12 à 14 mois en barriques de 400 litres pendant lesquels a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de ce nectar.

Robe

Rouge intense

Nez

Une merveille dont le bouquet intense évoque les mûres des bois, la torréfaction, les épices et une pointe de vanille aussi élégante que discrète.

Bouche

On retrouve des arômes de petits fruits rouges soutenus par des structures harmonieuses (tanins déjà bien fondus).Ce vin riche et volumineux développe des arômes épicés et équilibrés laissant deviner dans sa très longue note finale quelques notes boisées nées d'un élevage soigneux.

Alcool: 13.8 %Vol

Température de service:Doit être décanté avant dégustation.

Température conseillée: entre 14°-17°C

Garde

5 à 15 ans

Accords gastronomiques

La Constellation accompagne à merveille les viandes rouges, la volaille, le gibier, l’agneau ainsi que quelques fromages.