Constellation 2009

Cépages

Assemblage de Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Humagne Rouge et Cornalin.

Historique

Issues de vignes au rendement très faible soigneusement sélectionnées par Dominique Giroud, cet assemblage 2009 est constitué de Merlot pour sa structure, de Syrah pour sa note épicée, d’Humagne Rouge pour son tanin rustique, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc pour sa note fruitée et de Cornalin qui lui confère son élégance.

L'assemblage minutieux est élevé sous bois pendant une année afin d'obtenir un vin rouge d’exception destiné aux amateurs les plus exigeants.

Vinification

La lente macération de 25 jours permet l’extraction en douceur de tanin, de couleur et de structure de ce vin rouge. Un élevage de douze mois en barriques de 400 litres pendant lequel a lieu la fermentation malolactique conclut l’élaboration de ce nectar.

Le vin est vieilli dans 3 barriques d’âges différents respectivement: barriques neuves, barriques de 2^ème passage et barriques de 3^ème passage.

Robe

Rouge intense violacé

Nez

Le bouquet intense évoque les mûres des bois, la réglisse, les myrtilles, les épices et une note de torréfaction.

Bouche

On retrouve le parfum de petits fruits rouges soutenus par une structure harmonieuse de tanins fermes et fondus. Ce vin riche et volumineux développe des arômes épicés laissant deviner dans sa longueur en bouche une note aromatique.

Alcool: 14.5 %Vol

Température de service: 13-14°C

Garde: 5 à 15ans

 

Accords gastronomiques

La Constellation accompagne à merveille les viandes rouges, la volaille, le gibier, l’agneau ainsi que quelques fromages.

 

>> voir le communiqué de presse du lancement "Constellation 2009"

 

 

Concours
2009	Diplôme d'Or	Expovina 2011 - Zürich
2009	Médaille d'Argent	Grand Prix du Vin Suisse 2011- Sierre