Arabesque (Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Pinot Noir), élevé en fûts de chêne

Historique

Issues de vignes au rendement très faibles soigneusement sélectionnées par Dominique Giroud, cet assemblage est constitué de Syrah, de Cabernet-Sauvignon et de Cabernet Franc et Pinot Noir. L'assemblage minutieux est élevé sous bois pendant une année afin d'obtenir un vin rouge de haute tenue destiné aux amateurs les plus exigeants.

 

Vinification

La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur des tannins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de douze mois en barriques neuves de 400 litres pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.

 

Robe: Rouge intense.

Nez: Le bouquet intense se caractérise par des notes de cacao et d'épices auxquelles se mêle une pointe de vanille aussi élégante que discrète.

Bouche: Ce vin riche et volumineux développe des arômes épicés équilibrés par de magnifiques tannins qui gagnent en noblesse ainsi qu’en complexité au fil du temps. La très longue finale laisse deviner quelques notes boisées nées d'un élevage soigneux.

 

Alcool: 13,5 %Vol

Température de service: 14°-15°C

Garde : 5 à 10 ans

 

Accords gastronomiques

L'Arabesque accompagne à merveille les viandes rouges, le lapin, la volaille sauvage et les plateaux de fromages.