Vent des Glaciers

Historique

Né de la tradition de transhumance qui a perduré dans la vallée d'Anniviers jusqu'au XXème siècle, le Vin des Glaciers est un vin oxydatif traditionnel du Valais central. Sa dénomination vient du fait qu'il était entreposé toute l'année dans des caves de montagnes, près des glaciers, alors que les habitants quittaient les hauteurs pendant la mauvaise saison pour passer l'hiver en plaine. Elaboré en général par des associations bourgeoisiales ou des privés, rares sont les Glaciers proposés à la vente par les vignerons. Le Vent des Glaciers de Dominique Giroud réunit quatre cépages typiques du Valais: l'Humagne Blanche, l'Ermitage (Marsanne Blanche), le Païen (Savagnin Blanc) et la Rèze. A cet assemblage est ajouté une cuvée hors d'âge conservée depuis un siècle dans d'anciens foudres de bois.

 

Vinification

Elaboré selon la technique de la "solera", le vin est conservé dans des grands tonneaux de mélèze. La porosité naturelle du bois cause une évaporation importante immédiatement ouillée, ce qui signifie que le volume disparu est remplacé par du vin jeune. Ce processus provoque l'apparition de caractères oxydatifs que l'on retrouve dans les vins jaunes du Jura ou les Madères.

 

Robe: Jaune or avec des reflets ambrés.

Nez: Le bouquet très complexe se caractérise par des notes de noix, de pommes et de champignons.

Bouche: Bien que ce soit un blanc sec, le Vent des Glaciers étonne par son immense volume et une finale aux accents d'éternité.

 

Alcool: 12 %Vol

Température de service: 12° - 14°

Garde: Déjà centenaire, ce vin ne craint pas les ravages du temps.

 

Accords gastronomiques

Idéal avec les champignons goûteux comme la truffe ou les morilles, on le marie traditionnellement avec un vieux fromage.

 

Concours
Hors d'âge	Vinalies d'Argent	Vinalies International 2008 - Paris