Arabesque 2009

Geschichtliches
Diese Assemblage aus Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon und Merlot besteht aus von Dominique Giroud sorgfältig ausgelesenen Trauben, die von Reben mit geringem Ertrag stammen. Der Wein wird ein Jahr lang in Holzfässern gelagert, um den anspruchsvollsten Amateuren gerecht zu werden.

Weinbereitung
Die langsame, drei bis vier Wochen dauernde Gärung erlaubt den sanften Auszug der Gerbstoffe, die für Farbe und Struktur dieses Rotweines verantwortlich sind. Eine Aufzucht von zwölf Monaten in neuen 400 Liter-Holzfässern, in denen die zweite Gärung erfolgt, schliesst die Ausarbeitung dieser Spezialität ab.

Farbe
Intensives Rot

Bouquet
Das intensive Bouquet zeichnet sich aus durch Noten von Kakao und Gewürzen, denen sich eine elegante und diskrete Prise Vanille zugesellt.

Gaumen
Dieser reichhaltige Wein entwickelt Gewürzaromen, die mit den ausgeprägten Gerbstoffen harmonisieren, welche im Laufe der Zeit  veredelt werden und an Komplexität gewinnen. Der lange Abgang lässt Noten von Holz erkennen, die von einer sorgfältigen Aufzucht stammen.

Alkohol	13.5 % Vol
Serviertemperatur	14°-15°C
Reifungspotential	5 bis 10 Jahre

Gastronomie
Die Arabesque begleitet aufs Herrlichste rotes Fleisch, Kaninchen, wildes Geflügel und Käseplatten.