Petite Arvine de Chamoson

Petite Arvine de Chamoson

Geschichtliches

Die Petite Arvine soll aus dem Aostatal stammen, welches sie gegen Ende des Mittelalters verlassen hat, um sich auf den sonnenbeschienenen Hängen des Wallis niederzulassen. Heute trifft man sie nur in diesem Kanton, wo sie eines der Weinbausymbole geworden ist. Heikel in der Bearbeitung ergibt sie einen eleganten Wein, welcher sich durch einen salzigen Hauch im Abgang charakterisiert. Diese Petite Arvine wird auf dem Ablagerungskegel von Chamoson angebaut und stammt  von 20-jährigen Rebstöcken mit einem begrenzten Ertrag von 700 g/m2.

Weinbereitung

Ein langsames und sanftes Keltern, eine einzige Fermentierung bei niedriger Temperatur und eine Aufzucht von sechs Monaten im Bottich gewährleisten eine maximale Fülle und bewahren Feinheit und Frische der Aromen.

Farbe

Goldenes Gelbgrün

Bouquet

Das rassische Bouquet zeichnet sich aus durch Noten von schwarzen Johannisbeerblüten, Grapefruit und Rhabarber.

Gaumen

Die delikate und komplexe Struktur findet einen leicht salzigen Abgang, typisch für diese Rebsorte.

Alkohol	12.2 % Vol
Serviertemperatur	10°-12°C
Reifungspotential	3 bis 5 Jahre

Gastronomie

Vollendete Gefährtin für Meeresfrüchte, Kalbsbries oder einen Käseteller, ebenfalls vorzüglich zu einer warmen Gänseleber. Nicht zu vergessen als Aperitif, wo sie ihr volles Potential zur Geltung bringt.